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營養．保健．維他命
根據美國的研究指出，有60%的癌症及慢性病發生與飲食有著密不可分的關係。衛生署統計，癌症已成為近幾年來奪走國民生命的主要原因。而罹患慢性病的人，雖然仍能維持生命，但卻必須終日與藥物為伍，或者是天天跑醫院，嚴重地影響了生活品質。雖然現今醫學技術發達，有很多疾病都可治癒，但依然有許多疾病是我們可以透過飲食而事先預防及加以防範的。有鑑於此，作者將目前營養學上有益健康的維他命、健康食品及中草藥的特性、用法及禁忌加以整理，集結成冊，希望給讀者一個深入淺出的營養新概念。
本書內容分為觀念篇、維他命介紹、市售常見的保健食品和健康食品、養生中草藥及常見錯誤飲食觀念真相公開等部分。作者針對其歷史背景、功效、服用劑量及禁忌等分別作介紹。內容以條列式說明，讀者應能清楚地查閱到想要查詢的營養素，也期望本書能成為一般民眾的隨身家庭醫師。
本書特色
＊觀念篇：認識維他命和健康食品，以及其對健康的影響，並教導如何正確選購和服用法。
＊針對多種維他命、常見保健食品、衛生署核可的健康食品和中草藥，分別詳述其歷史背景、功效、服用劑量、禁忌和注意事項，清楚認識而正確選用。
＊錯誤飲食習慣真相公開：釐清常見飲食迷思，建立正確的飲食概念。
＊ 附錄維他命、中草藥和其他合格健康食品檔案，方便查閱。
作者簡介
賴明宏
學歷：台北醫學院保健營養系學士、台北醫學院藥學研究所食品化學組碩士、台北醫學大學藥學研究所食品化學組博士
經歷：八十二年專門職業及技術人員高等考試營養師及格、台北縣勞工大學推廣教育部營養學老師、耕莘護理專科學校教務處課務組課務組長、耕莘護理專科學校護理科營養學助理教授、耕莘護理專科學校研究發展委員會執行長
現任：耕莘護理專科學校助理教授
著作：「膳食療養學」
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